Grano (Triticum Durum)

È un cereale di antica coltura. L'area localizzata è tra il Mar Mediterraneo, il Mar Nero e il Mar Caspio, meglio conosciuta come Mezzaluna Fertile.
Il termine "grano" deriva dal latino granum e si divide in grano tenero e grano duro.
Il grano duro ha spighette molto fertili con 2-7 fiori per spighetta; in alcune varietà questa è ramificata. Le glume, che avvolgono i chicchi, sono molto più corte rispetto alle glumette, che si trovano più internamente, ed hanno  una carenatura in tutta la loro lunghezza.
Le glumette inferiori sono provviste sempre di una resta lunga, spesso caduca alla maturazione.
Il frutto del frumento, anche chiamato cariosside, ha frattura farinosa e forma gibbosa; da essa si ottiene farina di qualità scadente per la panificazione.